ब्रदरहुड ऑफ ब्रेव्हर्स

अ‍ॅनी वेबर यांनी

यीस्ट: बिअर आणि संबंधांचे किण्वन

सीन कोकरू बाहेर असणे आवडते. त्याने नुकतीच त्याच्या बादलीच्या यादीतून 20 वर्षांच्या सर्वोत्कृष्ट मित्रासह युटाच्या सहलीची तपासणी केली होती. लँब हा इंडियानापोलिस कोल्टस, इंडियाना पेसर आणि ड्यूक ब्लू डेविल्सचा धर्मांध होता. त्याला बिअर आवडत होता आणि फ्लॅट 12 बिअरवार्क येथे काम केले होते. शोकांतिका घडली तेव्हा तो फक्त 35 वर्षांचा होता. 11 फेब्रुवारी 2017 रोजी कोकरू मरण पावला.

सीन कोकरू फ्लॅट 12 बिअरवर्क्स येथे बाटलीदार होता. फ्लॅट 12 वेबसाइटवरील फोटो.

सीन मनहान हा कोपासेटिक बिअर फॅक्टरीचा मालक आहे. माजी फ्लॅट 12 ब्रेव्हर आणि कोकamb्याच्या मित्राने अंत्यविधीच्या खर्चासह कोक's्याच्या कुटुंबास मदत करण्यासाठी GoFundMe वेबसाइट सुरू केली आहे. कोयलशिप आणि स्कारलेट लेन ब्रूव्हिंग कंपनीने फ्लॅट 12 बिअर टॅप करुन नफा दिला. ब्लॅक एकर ब्रूव्हिंग कंपनी, टॅक्समॅन ब्रूव्हिंग कॉ., ब्रू लिंक ब्रूव्हिंग व राज्यातील बर्‍याच इतर ब्रुअरीजनी साइटला देणगी दिली. फ्लॅट 12 मध्ये स्मारक सेवा ठेवली आणि कोकरू बीयरपैकी एक तयार केला.

फ्लॅट 12 चे मुख्य ब्रूव्हन शॉन लुईस म्हणाले, “याने समाजाला खरोखर आवाहन केले आणि प्रत्येकजण किती जवळून आला आहे हे दाखवले.”

औदार्य आणि समुदायाची ही कृती इंडियानापोलिस आणि संपूर्ण इंडियाना राज्यात शिल्प तयार करणार्‍यांच्या संस्कृतीत मूर्त रूप धारण करते. स्पर्धात्मक अब्ज डॉलर उद्योगासाठी बरेच कॅमेरेडी आहे.

बीयर उत्पादनामध्ये यीस्ट हा मुख्य चार घटकांपैकी एक आहे. हे एक किण्वन म्हणून काम करते. यीस्ट साखर वापरते, ज्यानंतर अधिक यीस्ट तयार होते. कार्बन डाय ऑक्साईड यीस्टचे कचरा उत्पादन आहे आणि बीयरला चमकदार बनवते. मद्य यीस्टची आणखी एक कचरा आहे.

हा एक घटक आहे जो पुन्हा वापरला जाऊ शकतो आणि ब्रूअरीमध्ये खरोखर सामायिक केला जातो. स्किप ड्यूवॉलने जवळजवळ तीन वर्षांपूर्वी चिली वॉटर ब्रूव्हिंग कंपनीची भट्टी तयार केली. हॉप्स आणि यीस्ट मिळविण्यासाठी त्याने सन किंग ब्रेविंगकडे वळाले.

"आपण फक्त कोणाकडूनही यीस्ट घेणार नाही. आपण ज्या ठिकाणी विश्वास ठेवू शकता त्या स्थानावरून आपण ते कर्ज घेत आहात."

क्ले रॉबिन्सन, सन किंगचे संस्थापक होते, त्यांनी ड्युव्हॉलला नोकरी सोडण्याची आणि ज्या उद्योगाची आवड होती: बीअरमध्ये प्रवेश करण्यास उद्युक्त केले.

डुवॉलने चिली वॉटर बारकडे लक्ष वेधले. सन किंगच्या मद्यपान करणा One्यांपैकी एकाने बिअर प्याला. ड्यूव्हॉल म्हणाले की त्याने नेहमीच त्यांना सल्ला देऊन मजकूर पाठविला.

"जेव्हा मी सुरुवात केली आणि संकटात सापडलो, तेव्हा मी म्हणालो," माणसा, मला मदत हवी आहे "आणि तो मला मदत करेल," तो म्हणाला. "असे बरेच लोक आहेत आणि जेव्हा इतर ब्रूव्हर्स येतात तेव्हा ते सहसा विनामूल्य पितात. अगदी तसेच आहे."

रॉबिनसन आणि डेव्ह कोल्ट यांनी सन २०० in मध्ये सन किंगची स्थापना केली. मनाईनंतर ही पहिली इंडियानापोलिस मद्यपान करणारी कंपनी होती. त्यांना "इंडियानापोलिस" पेय पदार्थ बनवण्याची इच्छा होती. सन किंग मूळतः मद्यपान करणारी कंपनी असावी, परंतु कोल्ट आणि रॉबिनसन एक रेस्टॉरंट आणि मद्यपान करणारी वस्तू दोन्ही उघडू शकत नव्हते. त्यांनी ब्रुअरी उघडण्याचे ठरविले.

इंडियाना गिल्डचे ब्रेव्हर्स

सन किंगने दरवाजे उघडण्यापूर्वी सुमारे दोन दशकांपूर्वी, जॉन हिलने ब्रॉड रिपल ब्र्यूपब उघडला. इंग्रजी-शैलीतील पबमध्ये लाकडी भिंतींच्या भिंती आणि भव्य टेरेस आहेत.

क्राफ्ट बिअर उत्साही हिल येथे पेय पदार्थ बनविण्याच्या तंत्राचा सल्ला घेण्यासाठी आणि त्यांचे स्वतःचे ब्रूअरी उघडण्यासाठी हिल येथे आले.

हिल यांनी इंडियाना मधील ब्रूव्हर्स ऑफ इंडियाना गिल्डची स्थापना 2000 मध्ये केली होती. समाज स्थापनेपासून, उत्पादकांना भरण्यासाठीच्या नियमांमध्ये लेबलांपासून प्रत्येक गोष्टीशी संबंधित विविध कायदे बदलण्यात ते सक्षम झाले आहेत.

ब्रॉड रिपल ब्र्यूपबचे व्यवस्थापकीय संचालक बिली हन्नान ब्रूव्हर्स यांच्यात संबंध निर्माण करण्याचे दोष देतात.

ते म्हणाले, "कॅमेरेडी करण्याचे मुख्य कारण म्हणजे आमच्याकडे ब्रेव्हर गिल्ड आहे." "गिल्डचे बर्वरीज बहुतेक मित्र असल्याने ते पहिले मित्र आहेत. आणि प्रतिस्पर्धी? खरोखर नाही. आपल्या सर्वांसाठी पुरेशी जागा आहे."

समाज त्याऐवजी अनौपचारिकरित्या प्रारंभ झाला आणि केवळ बीयरिंग बनविण्याबद्दल बोलत असे. हे एक नोंदणीकृत, नानफा नफा देणारी व्यापार संघटना म्हणून विकसित झाले आहे जी बिअर फेस्टिव्हलचे कायदे आणि संस्था यावर लक्ष केंद्रित करते.

समाज सध्या एका कायद्यासाठी मोहीम राबवित आहे ज्यायोगे ब्रूअरींना बिअरवर एकत्र काम करण्याची आणि दोन्ही ब्रूअरीजवर त्यांची स्वतःची सेवा देण्याची परवानगी मिळते. ब्रुअरीज एक बिअर तयार करू शकते, परंतु ते बर्न करू शकत नाही. आपण केवळ एकाच ठिकाणी ते आपल्या स्वत: च्या रूपात सर्व्ह करू शकता.

जोनाथन मुलेन्स ब्रॉड रिपल ब्र्यूपबचा ब्रूव्हर आहे. ते सर्व एकत्र का तयार होतात याचे एक साधे स्पष्टीकरण त्याने दिले.

ते म्हणाले, "माझ्यासारख्या एखाद्यासाठी दररोज तिथे असण्यासाठी हे करणे खूप मजेदार आहे," तो म्हणाला. "आम्ही सर्व मित्र आहोत."

म्यूलेन्स बिअर तयार करण्यासाठी वापरण्यात येणारी विविध साधने समजावून सांगतात. अ‍ॅनी वेबर यांनी फोटो

फ्लॅट 12 ने बिअरवर ट्रायटन ब्रूइंग कंपनी, ब्लॅक एकर आणि ब्रॉड रिपल ब्रूपपब सह सहयोग केले आहे.

"आम्ही सर्वजण एकत्र बसलो. ते सर्व चांगले लोक आहेत, क्राफ्ट बिअर समुदायामध्ये खरोखरच मस्त आहे, "फ्लॅट 12 चे मुख्य ब्रूव्हर लुईस म्हणाले." जर एखाद्याला धान्याची गरज भासली असेल तर फेसबुकवर एक पृष्ठ आहे जिथे ते आता पोस्ट करीत आहे. पूर्वी, आपण फक्त कॉल केला आणि विचारले, "अहो, आपण 10 पौंड कॅसकेडिंग आहात की काहीतरी?" आणि प्रत्येकजण नेहमीच आपल्याला मदत करण्यास तयार असतो. जरी आपण एकमेकांविरुद्ध स्पर्धा केली तरी प्रत्येकजण खूप मस्त असतो. "

खाजगी फेसबुक पेजला इंडियाना ब्रेव्हर्स डिस्कशन ग्रुप असे म्हणतात आणि त्यात 131 सदस्य आहेत. राज्यभरात १ 130० हून अधिक ब्रुअरी आहेत.

टोटेम ध्रुवावर कमी मनुष्य

ब्रूव्हर्स पाककृती सामायिक करत नसले तरी ते सल्ला सामायिक करतात. लुईसने अल्टबियर नावाची एक असामान्य बिअर तयार केली. त्याला माहित होते की, फ्लिक्स ब्रेव्हहाऊस बनवणारे ख्रिस नॉट यांना चांगली Alt बीयर कशी बनवायची हे माहित आहे. लुईसने आपली बिअर नॉटवर आणली आणि सल्ला घेतला.

"हे चांगले आहे की आपल्यावर वेगवेगळ्या पार्श्वभूमी असलेले भिन्न लोक आहेत ज्यावर आपण अवलंबून राहू शकता," लुईस म्हणाले.

२०१DE मध्ये ब्रूव्हरी उघडण्याचे ठरवताना टूडीईईडीपी ब्रूइंगचे मालक अँडी मेयर यांच्या बाबतीतही असेच घडले.

मेयर म्हणाले की तो इव्हान्सविले मधील टिन मॅन ब्रूइंग कंपनी येथे कोणालाही ओळखत नाही. परंतु कोणती उपकरणे खरेदी करायची हे शोधण्याचा प्रयत्न करताना ते वापरत असलेल्या ब्रूइंग सिस्टमबद्दल तिच्याकडे वळले. त्यांनी त्याला काही दिवस पेय घालण्यासाठी आमंत्रित केले.

"टोटेम पोल वर मी फक्त एक लहान मुलगा आहे, मी अजूनही टोटेम पोल वर एक छोटासा माणूस आहे, पण मला आश्चर्य वाटते," मी खाली येऊन तुझ्याबरोबर पेय घ्यावी अशी आपली इच्छा आहे? ".

कॉर्पोरेट बुलशीट

मद्यपान करण्यापूर्वी बर्‍याच मद्यपान करणार्‍या मालकांच्या आयुष्याबद्दल समान पार्श्वभूमी आणि कथा असतात. चिली वॉटर मधील डुव्हल कंपनीत काम करत होते. टूडीईईपी कडील मेयरने कटथ्रॉट advertisingडव्हर्टायझिंग वर्ल्डमध्ये काम केले. सन किंग्जच्या रॉबिन्सनने कॉर्पोरेट अनुभूतीसह मोठ्या ब्रूअरीमध्ये काम केले. ते सर्व या उद्योगांमधून बाहेर आले आणि आरामशीर संस्कृतीमुळे हस्तकला तयार करण्यास सुरवात केली.

सोडण्यापूर्वी रॉबिनसनने रॉक बॉटममध्ये सुमारे तीन वर्षे काम केले.

ते म्हणाले, "मी कॉर्पोरेट संस्कृतीशी संघर्षाने कंटाळले आहे."

रॉबिन्सनने तीन वर्षांची सुट्टी घेतली, प्रवास केला आणि बांधकामावर अर्धवेळ काम केले. तो आणि सन किंग सह-मालक डेव्ह कोल्टचे पथ बर्‍याच वेळा ओलांडले होते. कोल्टने रॉबिन्सनला फोन केला आणि परस्पर मित्राकडून संपर्क माहिती शोधली की कोल्ट राम भट्टी तयार करण्यासाठी चालवत आहे. त्याऐवजी त्याने रॉबिन्सनला कामावर घेतले.

काही वर्षांनंतर रॉबिनसन आणि कोल्ट यांनी स्वत: ला विचारले: आपण स्वत: चे दारू तयार करू शकत असाल तर आपण काय कराल? बरेच संभाषण बिअर ऐवजी त्यांना तयार करू इच्छित संस्कृतीबद्दल होते. त्यांनी सर्वात चांगल्या आणि वाईट नोकरींबद्दल, कर्मचार्‍यांशी कसा वागणूक दिली गेली, समाजात एकत्रिकरणाबद्दल आणि “कॉर्पोरेट बुलशीट” विषयी चर्चा केली.

बर्‍याच ब्रुअरीजची मानसिकता समान असते. गोष्टी फार गंभीरपणे घेऊ नका, जीवनाचा आनंद घ्या आणि चांगली बीयर तयार करा.

एरिक "ईझेड" फॉक्स, फ्लॅट 12 च्या ब्रूअर्सपैकी एक, बर्‍याचदा आपल्या स्टाफ आणि इतर ब्रूअरीजमधील लोकांशी विनोद करतो. त्याने ट्रिटन ब्रूइंग कंपनीकडून एखाद्याला एक संदेश पाठविला, ज्यामध्ये ते एकमेकांना स्वत: ची छायाचित्रे पाठवतात जे त्या गोष्टींकडे लक्ष देतात.

फॉक्स म्हणाले, “जेव्हा आम्ही इतर ब्रूअरीजच्या लोकांशी गोंधळ घालत असतो तेव्हा सर्व वेळ असे घडते.

इंडियानापोलिस क्राफ्ट बिअर उद्योगात विशिष्ट संस्कृती आहे. गोंधळाला सामोरे जाणा the्या को-ब्रेव्हर्सच्या पाठिंब्यापासून निश्चितच बंधुता आहे.

तृणधान्ये: काळासारखा जुना घटक

क्राफ्ट बिअर उद्योगातील सर्व जवळजवळ सर्व ना काही प्रकारे जोडलेले असतात. जर आपण इंडियानापोलिसमध्ये क्राफ्ट बिअर उद्योगात काही प्रकारचे कौटुंबिक वृक्ष किंवा लोकांचे जाळे तयार केले तर ते सर्व इंग्रज जॉन हिलपासून सुरू होईल.

हिलने प्रोहिबिशननंतर प्रथम इंडियानापोलिस ब्रूअरी उघडली. त्याने इंग्रजी बिअर चांगल्या प्रकारे बनवण्याकरिता पब उघडला.

जेव्हा ब्रॉड रिपल ब्रेव्हपब उघडला तेव्हा बर्‍याच लोकांना मद्य बिअर बनविण्याचा अनुभव आला नव्हता. मद्यपानगृहातील सरव्यवस्थापक हन्नान हे 1995 पासून आहेत. तो त्या वेळी म्हणाला की नवीन व्यक्तीने हिलपासून प्रारंभ करून म्हातार्‍याकडून बीयर कसे तयार करावे हे शिकले आहे.

धान्य बिअरचा आधार आहे त्याप्रमाणे हिल आणि त्याची पेय पदार्थ इतर सर्व इंडियानापोलिस ब्रूअरीज आणि पबसाठी आधार देतात.

बिअर तयार करताना धान्य एका तासासाठी गरम पाण्यात बुडवून नंतर निचरा केले जाते. निचरा केलेले पाणी नंतर साखर भरलेले असते. या साखरेच्या पाण्याला वर्ट म्हणतात.

लोक 10,000 पेक्षा जास्त वर्षांपासून धान्य वापरत आहेत. सुमारे त्याच वेळी बीयर तयार केला गेला.

क्राफ्ट बिअर आणि होम ब्रूव्हिंग हे नवीन ट्रेंड असल्यासारखे दिसत आहे, परंतु हजारो वर्षांपासून लोक कमी प्रमाणात बिअरचे प्रयोग करीत आहेत.

जगभर

बिअरचे नेमके मूळ समजणे कठीण आहे. बरेच इतिहासकारांचे मत आहे की किण्वन प्रक्रिया 12,000 वर्षांपूर्वी सुरू झाली. शिकारी आणि गोळा करणारे मुख्य अन्न गहू, तांदूळ, बार्ली आणि कॉर्न होते. सर्व आंबवले जाऊ शकतात असे साहित्य.

जरी इतिहासकारांचा असा विश्वास आहे की बियरचा फार पूर्वी पैदास झाला होता, परंतु बिअर उत्पादनाचे सर्वात ठोस पुरावे प्राचीन मेसोपोटामियाच्या सुमेरियन लोकांकडे आहेत.

मेसोपोटामियन्सना त्यांचे मुख्य पेय बार्ली बीयरचे दररोज शिधा प्राप्त झाले. लंडनमधील ब्रिटीश म्युझियममधील मेसोपोटेमियन बिअर रेशन टेबलचा हा फोटो आहे.

पुरातत्वशास्त्रज्ञांना बीसीच्या चिकट अवशेषांसह सिरेमिक कंटेनर 3400 बीसी पर्यंत सापडले. इ.स.पू. लाईन लावले होते. इ.स.पू. १00०० पासून त्यांना बीयरच्या सुमेरियन देवीचे ओडही सापडले. "भजन ते निनकासी" मध्ये महिला पुरोहिताने बनवलेल्या "प्रिय प्राचीन पेय" च्या पाककृतीचे वर्णन केले आहे. या वेळी, बिअर पिणे त्यांचे दूषित पाणी पिण्यापेक्षा सुरक्षित होते.

ब्लॅकबोर्डवर कोरलेल्या निनकासीला स्तोत्राचे हे उदाहरण आहे. मुक्त संस्कृतीतून फोटो.

बॅबिलोनी लोकांकडे बरीच बियर होती, परंतु इजिप्शियन लोकांनी प्राचीन संस्कृतीच्या तुलनेत पुढच्या स्तरावर नेली. नाईल नदीवरील कामगारांना बर्‍याचदा बिअरने पैसे दिले जात होते. बीर हा प्रत्येकासाठी मुख्य होता - फारोपासून ते लहान मुलांपर्यंत. त्यांनी बिअरचा मसाला लावण्यासाठी मॅन्ड्रेक्स, खजूर आणि ऑलिव्ह ऑईलचा वापर केला. बिअर फक्त मध्य युगातील ख्रिश्चन भिक्षूंनी कुष्ठरोगाने तयार केला होता.

इंडियाना मध्ये

इंडियानापोलिस ब्रुइंग कंपनी 1887 मध्ये उघडली गेली. सी. मॉस ब्रूवरी, सीएफ श्मिट ब्रूव्हिंग कंपनी आणि पी. लाइबर ब्रुव्हिंग कंपनी या तीन सुप्रसिद्ध ब्रुअरीजचा हा निकाल आहे. पॅरिस प्रदर्शनात ब्रूअरीने सुवर्णपदक जिंकले आणि 1904 च्या सेंट लुईस वर्ल्ड फेअरमध्ये मुख्य बक्षीस सुवर्णपदक जिंकले. .

इंडियानापोलिस ब्रुइंग कंपनीने प्रोहिबिशन दरम्यान मोठ्या जहाज ब्रेवरीजने जे केले ते केले आणि अल्कोहोलिक नसलेली उत्पादने बनविली. १ 8 88 पर्यंत मद्यपानगृह कार्यरत होते. मद्यपानगृहातील मूळ साइट आता एली लिलीचे मुख्यालय आहे.

दारूबंदीनंतर, ब्रॉड रिपल ब्रेव्हपबचे संस्थापक हिल सोबत येईपर्यंत इंडियाना स्थानिक बीयरच्या कोरड्या जागी गेली.

हिल म्हणाले, “येथे ब्रिव्हरी उघडणे माझ्यासाठी थोडी इंग्लंड तयार करण्याचा एक मार्ग होता,” हिल यांनी इंडियानापोलिस मासिकला दिलेल्या मुलाखतीत सांगितले.

27 वर्षांपूर्वी ब्रॉड रिपल ब्रेव्हपब एकमेव शिल्प तयार करणारे होते. आज इंडियानामध्ये १ than० हून अधिक ब्रूअरी आहेत.

हॉप्स: फक्त बिअरपेक्षा जास्त मसाला

बिअर हंगामात हॉप्स वापरल्या जातात. आपण एक कडू, झणझणीत किंवा लिंबू चव जोडू शकता. त्याचप्रमाणे इंडियानापोलिसच्या वेगवेगळ्या भागात ब्रूअरीज उगवले आहेत ज्यामुळे समुदायाला काही चव मिळाली आहे.

क्रॉडॅड बियरची आवड काय आहे याबद्दल आपण कधीही विचार केला आहे? फ्लॅट 12 ने केले आणि मंगळवारी फॅटसाठी एक करण्याचा निर्णय घेतला. हिवाळ्याच्या सुट्ट्यांमध्ये ते "ख्रिसमससाठी बारा बिअर" साठी वेगवेगळ्या मसाल्यासह 12 वेगवेगळ्या बिअर बनवतात.

फ्लॅट 12 चा मुख्य ब्रूव्हर, लुईस सहा वर्षांपासून मद्यपानगृहात आहे आणि तो उघडल्यानंतर अवघ्या एक वर्षानंतर या संघात सामील झाला.

तो म्हणाला फ्लॅट 12 थोड्या काळासाठी प्रयोग करत होता.

"आम्ही बीयरमध्ये घातलेल्या गोष्टींची मी कल्पना करू शकत नाही," लुईस म्हणाला.

किट विकत घेतल्यानंतर आणि ऑनलाइन सूचना मिळाल्यानंतर त्याने घरीच मद्यपान सुरू केले. ते म्हणाले की हे विज्ञान अधिक असू शकते किंवा ते प्रयोगात्मक असू शकते.

“त्यामागील केमिस्ट्रीमध्ये तुम्ही बुडवून घेऊ शकता. हे ससाच्या छिद्राप्रमाणे आहे, ”तो म्हणाला. "किंवा आपण म्हणू शकता की मी ते फेकून देईन आणि आत फेकून देईन. 'तुम्ही पाणी उकळवाल, साखर घाला, हॉप्स घाला आणि त्यावर थोडा खमीर घातला, तुम्हाला माहिती आहे, आणि आपल्या बोटांना ओलांडून सर्वकाही कार्य करेल अशी आशा आहे. "

बीयर शैली

फ्लॅट 12 पारंपारिक बिअरपासून दूर राहण्याकडे झुकत आहे. बहुतेक बिअरमध्ये दोन प्रकारांपैकी एकचे प्रकार आहेत: एल्स आणि लेजर्स. सर्वांना अल्पावधीत आंबवलेल्या तपमानावर आणि टॉप-फर्मेंटिंग यीस्टसह आंबवले जाते - आंबवण्यादरम्यान यीस्ट बिअरवर फ्लोट करतात. Lagers कमी तापमान कडक तळ-fermenting yeasts एक दीर्घकाळापर्यंत कालावधीसाठी - आंबायला ठेवा दरम्यान, बिअर तळाशी यीस्ट सिंक.

या ग्राफिकमध्ये बिअरचे विविध प्रकार स्पष्ट केले आहेत. अमेरिकेत दारू पिण्याचा ग्राफिक.

या दोन सामान्य श्रेणींमध्ये श्रेणी आहेत. लोकप्रिय बिअर ब्लीच केलेले आणि तपकिरी बिअर असतात. लोकप्रिय लेजर बिअर पिलसेनर आणि गडद लेजर बिअर आहेत. स्टॉउट हा aलेचा एक प्रकार आहे आणि त्यामध्ये हे मर्यादित नाही: आयरिश ड्राय स्टाईल स्टॉउट, लंडन स्वीट स्टाईल स्टॉउट, फॉरेन स्टाईल स्टॉउट, ओटमील स्टॉउट आणि रशियन इम्पीरियल स्ट्रॉ. बकरी हा एक प्रकारचा शिबिरा आहे आणि त्यामध्ये हे समाविष्ट आहे, परंतु हे इतकेच मर्यादित नाहीः पारंपारिक शेळी, हलकी बकरी, मेपोल, दुहेरी बकरी आणि बर्फाचा बोकड.

तिसरी वर्गीकरण आहे - संकरित आणि विशेष बिअर. हा संकर अ‍ॅल्स आणि स्टोरेजच्या वेगवेगळ्या पैलूंचा वापर करतो. उदाहरणार्थ, थंडगार तपमानावर आंबलेले बीअर, परंतु ब्रेव्हरच्या यीस्टसह. दुसरीकडे, विशेष बीयर विस्तृत श्रेणी व्यापतात आणि कोणत्याही मार्गदर्शक सूचनांनुसार कार्य करत नाहीत.

सर्जनशील प्रक्रिया

फ्लॅट 12 मध्ये त्याच्या पेयवर्धकांचे वर्णन "लिक्विड आर्टिस्ट्स" म्हणून केले गेले आहे जे "नाविन्यास तहानलेले" आहेत.

त्यांच्यात आरामशीर मानसिकता असते, कठोर परिश्रम करतात, कठोर खेळतात आणि त्यांच्या वेबसाइटनुसार सर्जनशीलता वाढवण्याचे काम करतात. ब्रुअरीला भेट दिल्यानंतर आणि ब्रूव्हरशी बोलल्यानंतर हे खूपच योग्य वाटत आहे.

फ्लॅट 12 ब्रेव्हर्सच्या दोन जोडप्या लुईस आणि फॉक्सने ते चित्रांसाठी कसे योग्य आहेत हे दर्शविले. त्यास ते "हार्ड स्टाइलिंग" म्हणतात.

लुईस आणि फॉक्स

टूडीईईडीपीचे संस्थापक मेयर लुईस आणि फॉक्सचे मित्र आहेत.

"फ्लॅट 12 मधील मुलावर प्रेम करा," तो म्हणाला. "हे लोक वेडे आहेत. सीन आणि ईझेड कदाचित मी कधी भेटलेल्या गंमतीदार मुलांपैकी दोन आहेत. "

ब्रुअर्सना केवळ घटक आणि नाव पोझेसच करावे लागत नाहीत तर ते बिअरची नावे देतात तेव्हा त्यांना सर्जनशीलही बनले पाहिजे. बर्‍याच मद्यपान करणार्‍यांसाठी, बिअरला नाव देण्याचा कोणताही पद्धतशीर मार्ग किंवा प्रक्रिया नाही.

बहुतेक वेगवेगळ्या संदर्भांनी प्रेरित आहेत. सन किंग्जच्या रॉबिन्सनने सांगितले की ते बर्‍याचदा बिअर नावांसाठी माया कॅलेंडरद्वारे प्रेरित असतात. सन किंगचा स्वतःचा एक सर्जनशील विभाग आहे जो प्रक्रियेस समर्थन देतो.

ते म्हणाले, "बहुतेक वेळा नावे थांबायची आणि एकमेकांना फिरवण्याची वेळ येते.

फ्लॅट 12 चे लुईस आणि फॉक्स सहसा कार्टून नेटवर्कवर आवडलेल्या बीयरचा संदर्भ घेतात आणि बिअरचे नाव देताना त्यांना "नियमित कार्यक्रम" म्हणून संबोधले जाते. 'चिली वॉटर' नावाच्या गाण्यासाठी वाईडस्प्रेड पॅनिक या गाण्याचे नाव असलेल्या चिली वॉटरद्वारे डूवॉल, बिअरच्या नावासाठी गाणी किंवा गीत वापरतात.

पाणी: जीवनाचा स्रोत

सुमारे 95 टक्के, पाणी बिअर सामग्रीचा एक मोठा भाग बनवते. ब्रुअर्स असोसिएशनच्या म्हणण्यानुसार, बोल्डर, कोलोरॅडो येथे स्थित एक राष्ट्रीय संस्था, २०१we मध्ये अमेरिकन बिअरच्या विक्रीत percent० टक्क्यांहून अधिक मोठय़ा - बुडविझर, कॉअर्स इत्यादी मोठ्या संस्था आहेत.

हे मॅमथ ब्रूव्हरी ही हस्तकला ब्रूअरीसाठी सर्वात मोठी स्पर्धा आहे. आपण बाजाराच्या एका मोठ्या भागावर नियंत्रण ठेवता. या कारणास्तव, लहान क्राफ्ट ब्रूअरी स्वत: ला प्रतिस्पर्धी म्हणून पाहत नाहीत, परंतु मोठ्या लोकांचे प्रतिस्पर्धी आहेत.

टूडीईईपीच्या मेयर म्हणाले, "ही एक वाढती भरती आहे जी सर्व जहाजे उंचावत आहे. जर आपण ते एकत्र न केल्यास, आम्ही सर्व नाराज आहोत," टूडीईईपी कडील मेयर म्हणाले, "आम्ही दोन मोठ्या लोकांशी वागतो आहोत, आता इनबेव आणि मिलर घरे हेच आम्ही प्रचंड ब्रुअरीजविरूद्ध लढत आहोत. "

मॉन्स्टरमधील 3 फ्लोयड्स ब्रुइंग कंपनीनंतर इंडियनियातील सन किंग ही दुसर्‍या क्रमांकाची शिल्प तयार करणारी कंपनी आहे, ज्याने गेल्या वर्षी 36,000 बॅरल बिअर उत्पादन केले. तथापि, सन किंगचे सह-संस्थापक रॉबिन्सन यांनी असे सांगितले की त्यांनी राज्यात वापरलेल्या बिअरपैकी केवळ 1 टक्के हिस्सा तयार केला आहे.

ह्युजियर्सचा बराचसा भाग एनह्यूझर-बुश, मिलर, कॉअर्स इत्यादी बिअर राइंट्सचा वापर करतो. इतर 15 टक्के शिल्प बिअर आहेत, परंतु त्यापैकी सुमारे 10 टक्के सिएरा नेवाडा ब्रूव्हिंग सारख्या मोठ्या प्रादेशिक आणि राष्ट्रीय क्राफ्ट ब्रूअरी आहेत. न्यू बेल्जियम ब्रूव्हिंग आणि बेलची ब्रूअरी.

इंडियानापोलिसमध्ये जास्तीत जास्त क्राफ्ट ब्रूअरीज सुरू झाल्यामुळे आणि स्पर्धा वाढत असताना, चिली वॉटरचे मालक डुवॉल म्हणाले की, तेथे जास्त कॅमेरेडी होऊ शकत नाही. तथापि, त्याने इंडियानापोलिसची तुलना पोर्टलँड, ओरेगॉनशी केली.

“पोर्टलँड इंडियानापोलिसपेक्षा लहान आहे आणि बर्‍याच शीतपेये आहेत. तो तेथे जीवनशैली आहे. ते येथे नाहीत. "ते म्हणाले." आम्ही आणखी काही करू शकतो, परंतु आपल्याला फक्त लोकांना शिक्षित करावे लागेल. ते काय आहे ते त्यांना समजू द्या आणि लोकांना बड लाईट आणि मिलरपासून दूर नेले. "

ब्रुअर्स असोसिएशनच्या मते इंडियानाने गेल्या वर्षी १ 180०,००० हून अधिक बॅरल क्राफ्ट बिअरचे उत्पादन केले, तर ओरेगॉनने दहा लाखांहून अधिक उत्पादन केले.

काहींना क्राफ्ट बिअर बबल फुटण्याबद्दल चिंता आहे, म्हणजे शहर आणि त्याची अर्थव्यवस्था उघडत असलेल्या ब्रूअरीजच्या संख्येस समर्थन देऊ शकणार नाही. मेयरने दुसर्‍या उद्योगाशी तुलना केली.

"आम्हाला अद्याप पिझ्झेरियाची गरज आहे का? तेथील सर्व पिझ्झेरियांचा विचार करा. आणि हो, आम्ही करतो, कारण जर तेथे चांगले पिझ्झा असेल तर आम्ही खायला बाहेर जातो. जसे तेथे चांगली बीअर असल्यास, आम्ही ते पिऊ, ”तो म्हणाला.

टूडीईईडीपीचे संस्थापक मेयर यांच्या म्हणण्यानुसार, ब्रेव्हरी मोठ्या प्रमाणात ब्रूअरी बनण्याचा प्रयत्न करण्याऐवजी अतिपरिचित क्षेत्रावर लक्ष केंद्रित करत आहेत. संपूर्ण राज्य किंवा देशाला त्यांची बिअर पिण्याऐवजी त्यांना एखाद्या समुदायाची किंवा जिल्ह्याची सेवा करायची आहे.

"तथापि, मी सांगेन की जर मद्यपान करणारी भट्टी उघडली तर चांगली बीअर बनवा." "ज्या वेळी ब्रूअरी उघडते आणि चांगली बिअर बनत नाही, तेव्हा आपण सर्वजण अस्वस्थ होतो. ग्राहकांना या गोष्टी समोर येताच ते म्हणतील," एक मिनिट थांबा, ही ब्रुअरी आम्हाला वाटली नव्हती. " आणि मग ते सर्वांना वाईट बिअर म्हणून पाहतील. "

सन किंगच्या रॉबिन्सनचा असाच विचार होता.

"क्राफ्ट बिअर उद्योगास सर्वात मोठा धोका जेव्हा जेव्हा क्राफ्ट ब्रूव्हरी क्रेपी बिअर बनवतात तेव्हा होतो."

वाढत्या स्पर्धेमुळे, ब्रूअर्सची कॅमेरेडी कमी होण्यापेक्षा कमी होईल.

"मला वाटते की हा व्यवसाय करण्याचा एक नैसर्गिक मार्ग आहे," रॉबिन्सन म्हणाले. “परंतु संपृक्तता किंवा देवाणघेवाण करण्याच्या दृष्टिकोनातून, आम्ही एकमेकांशी लढाई लढवू इच्छित असलेल्या या सर्व लहान शूर ब्रेव्हरीजपासून खूप वर्षे आणि वर्षे दूर आहोत.

"चांगली बिअरसाठी नेहमीच जागा असते."