दाढी ठेवणारी गृहिणी [पीओबी खंड २] सोबत पेय

[पेय करण्याच्या व्यक्तिमत्त्वांविषयीचा हा सलग दुसरा टप्पा आहे.]

मी ही मालिका लिहिण्यापूर्वी विचार करण्यापूर्वी मला रॉब गॅलाघरच्या बनवण्याच्या शैली आणि तत्त्वज्ञानात रस होता. त्यांच्या स्वत: च्या "द बार्डड हाऊसवाइफ" या ब्लॉगमध्ये त्यांनी बिअर तयार करणे आणि पालकत्व यासंबंधी बर्‍याच विस्तृत आणि सूक्ष्म बाबींवर व्यवहार केला. ब्रेडपासून बनवलेल्या मध्ययुगीन बिअर किंवा बीयरचा प्रयत्न करणार्‍या प्रयोगात्मक पिश्यांपासून ते मुलांपर्यंत मद्यपान करण्याच्या विस्तृत फायदे आणि तोटे (सहाय्यक म्हणून, घटक म्हणून नाही), त्याचे तुकडे वाचण्याचा आनंद आणि नेहमीच मोहक असतात. आणि सहसा मी नेहमी युकोन-कर्नेलियस दाढी असलेल्या माणसाला भेटण्याचा प्रयत्न करेन.

माझ्या टोपीने हास्यास्पद बनलेले एक साम्य.

म्हणून रॉबला त्याच्याबरोबर लंडनच्या पूर्व अपार्टमेंटमध्ये लग्नाचा दिवस घालवण्यासाठी आणि दाढी केलेल्या गृहिणीला स्वत: चा पाळण्याचा अर्थ काय हे पाहण्यासाठी मी उत्सुक होतो. मी कामानंतर एका संध्याकाळी भेट देत असल्याने, माझ्या घरी आल्यानंतर लगेचच दोन्ही मुलांना झोपायला लावण्यात आले होते, म्हणूनच मुलांची काळजी घेण्याचे पूर्ण सत्र नव्हते. आम्हाला त्याच्या ज्येष्ठांकडून प्रतिबंधात्मक मदत मिळाली - ब्लॉगमध्ये "अल्फा" म्हणून उल्लेखित - ज्यांना हॉप्स जोडायला आवडते आणि म्हणून झोपायच्या आधी मूठभर धान्य बादलीत ठेवतो. कदाचित वर्ट हॉपिंग दुसर्‍या उत्साही मुलाने शोधला असेल?

ब्रूअरीच्या छोट्या टूरवर, रॉबच्या ताब्यात असलेल्या बिअर पॅकेजिंगच्या विविध पद्धती आणि तो आपल्या घरातील किती कुशलतेने स्थापित करतो याबद्दल मी लगेच प्रभावित झालो. मी कमीतकमी तीन कॉर्नी केग, एक प्लास्टिक प्रेशर केग, एक पॉलिपिन आणि एक प्लास्टिकचा बलून मोजला. बियर किण्वन करीत असताना स्वयंपाकघरातील काचेचा बलून खास बियर फ्रिजमध्ये ठेवला जातो, तर उर्वरित उपकरणे बाल्कनीमध्ये त्याच्या केटलीसह ठेवली जातात.

बॅरेल्स आणि बॅरल्स आणि पॉलीपिन, अरे देवा!

हे आश्चर्यकारक नाही की रोबसाठी मद्य बनविणे ही एक हळूहळू वाढ आहे, जरी हे त्याच्या आयुष्यात नेहमीच काही प्रमाणात असते. त्याच्या वडिलांनी नेहमीच त्याच्या लहानपणापासूनच पैदास केले, जरी त्याचा दृष्टीकोन ("मला हायड्रोमीटर का पाहिजे?") रॉबपेक्षा पूर्णपणे भिन्न आहे. किशोरवयीन वयात त्याने स्वस्त आणि गुबगुबीत प्यायला लावले, परंतु त्याला असे वाटते की त्याच्या हातावर आणखी काहीतरी चांगले आहे. युनिव्हर्सिटीमध्ये मायक्रोबायोलॉजीचा अभ्यास करत असताना, त्याला अल्कोहोलच्या स्वस्त पुरवठाची आवश्यकता होती आणि फ्लॉवरपॉटमध्ये (ज्याने तो आणि त्याचे मित्र अर्थातच थेट प्यायले) टर्बोसायडर बनविण्यास सुरवात केली. रॉब हा साहसी माणूस असल्याने त्याने बाथरूममध्ये त्यावेळी एक फोटोसुद्धा लावला होता, ज्याने आग लागेपर्यंत चांगले काम केले.

नक्कीच, बिअर सेटचे अनुसरण झाले आणि या सर्व वेळी त्याच्या विचारांशी एक प्रश्न संबंधित होता: माझा साइडर / बिअर / मूनलाइट इतके का चिडचिडे आहे? सुदैवाने, इंटरनेटवरील सक्रिय पेय मंचांच्या सुरूवातीला बरेच उत्तरे दिली. तेव्हापासून रॉब आपल्या बिअरची संभाव्य कारणे दूर करण्यासाठी प्रयत्न करत आहे.

लंडनमधील बर्‍याच होम ब्रूव्हर्सप्रमाणेच रॉबची बीआयएबी (ब्रू-इन-ए-बॅग) कॉन्फिगरेशन आहे, म्हणूनच त्याच्या गरम पाण्याची टाकी म्हणजे त्याचे लापशी, जे त्याची केटली आहे. तो हे बाल्कनीमध्ये करतो आणि इन्सुलेशनची कोणतीही सोपी पद्धत नाही. त्याऐवजी, त्याने आपल्या किटलीला इंकबर्ड तापमान नियंत्रकाशी जोडण्याचे ठरविले जेणेकरून मॅश तापमान जेव्हा त्याच्या लक्ष्यापेक्षा खाली जाईल तेव्हा तो त्या घटकाला परत चालू करील.

थोडक्यात, ही अंगभूत रोब घरामध्ये उपलब्ध असलेल्या अनेक बिअरपैकी एक मजा घेण्यास आणि तो स्वयंपाक होईपर्यंत आराम करण्यास अनुमती देते, परंतु आज आम्ही काहीतरी वेगळे करणार आहोत. रॉबने पारंपारिकपणे जाण्याचा आणि योग्य डिकोक्शन करण्याचा निर्णय घेतला. सुमारे एक तृतीयांश धान्य मॅशच्या वेळी काढले जाते, स्टोव्हवर शिजवलेले आणि नंतर मॅशवर परत जाते. मग हे आणखी एक-दोनदा करा! अशाप्रकारे मेलानोइडिन तयार केले जातात जे बीयरला एक जटिल माल्टीची चव देतात - कुकीज, कारमेल आणि मध याचा विचार करा, जे सर्व एकत्र गुंडाळलेले आहेत. हे पिण्यास कोणाला नको आहे? ब्रुअर्स आता माल्टोइडिन तयार करु शकतात अशा माल्ट खरेदी करू शकतात, परंतु हे निश्चितपणे चव आणि नियंत्रणाच्या सुगंधाच्या नियंत्रणावर परिणाम करते. हे मेलानोइडिन गडद माल्टी बिअरला युरोपमधील त्यांचे वैशिष्ट्यपूर्ण पात्र देतात.

मी यापूर्वी विचार केला होता की उकळत्यात मॅशमधील द्रव उकळणे समाविष्ट आहे, परंतु ते धान्य स्वतःच उकळते, जसे दिसते तसे.

आज आपण बनवतो तेच. जेव्हा त्याने आपल्या ब्लॉगमध्ये लिहिले आहे, रोबची पत्नी झेक प्रजासत्ताकहून आली आहे, जी बीयर शैली (पिलसनर) आणि स्थानिक शैलीपैकी एक आहे. रोब अर्थातच, त्याने तयार केलेल्या बर्‍याच गोष्टींमध्ये आश्चर्यकारक गुंतागुंतीचे परंतु पेय पिण्यास सोपे पारंपारिक पोलॉटमाव्हीचे रहस्य सांगण्यात घालवले आहे आणि म्हणून आम्ही प्रयत्न करतो.

आश्चर्यकारक गोष्ट नाही की झेक बीयरवर प्रेम करणा man्या व्यक्तीसाठी रोब बहुतेक वेळा बिअर आवडतो, परंतु प्रत्येक स्वच्छ, माल्टेड leल देखील त्याच्या यादीमध्ये जास्त आहे. सामान्य कडू पदार्थांचीही त्याला कमकुवतपणा आहे. असे नाही की फ्रूट आयपीए किंवा फंकी फार्महाऊस सीझन त्याच्या जीभला गुदगुल्या करत नाहीत तर त्याऐवजी प्रत्येक वेळी विश्रांतीसाठी विश्वासू बियर शोधताना तो स्वच्छ माल्ट बिअर निवडतो. मी सहानुभूती दाखवत असलेल्या बिअरचा हा मूलतत्त्ववादी दृष्टीकोन आहे. गेल्या दोन-दोन दशकांत हॉप्स बिअर वर्ल्डचे तारे आहेत, परंतु परिभाषानुसार ते बार्ली, गहू आणि इतर धान्य हे दुय्यम आहे ज्याशिवाय बिअर अस्तित्त्वात नाही. आणि बिअरच्या लोकप्रियतेत अलिकडील वाढीचा जोरदार उद्रेक रोखत असतानाही, बिअरचे दृश्य मंद होण्यासारखे कसे दिसेल याचा विचार करणे योग्य आहे.

रसाळ, उष्णकटिबंधीय, पाइन आणि लिंबूवर्गीय-शैलीतील बिअरची मागणी पूर्ण करण्याचा प्रयत्न करणार्‍या लहान ब्रूअरीज विदेशी हॉप्सच्या सतत वाढत्या किंमतीला तोंड देणारे पहिलेच असतील काय? मार्जिन पिळले तर कोणते ब्रेव्हरी टिकून राहतील? बहुधा ते असे असतील जे नवीन आणि प्रयोगात्मक पैशासाठी पैसे टाकत नाहीत, परंतु जे विश्वासार्हपणे मिळवू शकतात अशा घटकांमधून कर्तृत्वने बीयर तयार करतात. आणि ब्रिटनमध्ये, निःसंशयपणे शतकानुशतके इतक्या चांगल्या प्रकारे बनविल्या जाणार्‍या माल्ट-फॉरवर्ड बिअर आणि बिअरने भरभराट करून आणलेल्या सांसारिक उदाहरणांमध्ये त्यांचे स्वागत आहे. आणि यामुळे रॉबला जास्त त्रास होणार नाही.

खरं तर, रॉब बिअरमध्ये टेरोयरबद्दलचे प्रेम व्यक्त करतो. आवश्यक नसते की घटकांची (विवादास्पद) ओळखण्यायोग्य वैशिष्ट्ये, जरी हे निश्चितपणे एक घटक आहे - विशेषत: वेगवेगळ्या प्रदेशात पिकविलेल्या हॉप प्रकारांसह. परंतु बिअर आणि जिथे तो बनविला गेला होता त्या ठिकाणाहून अधिक महत्त्वाचे म्हणजे जिथे त्याचा आनंद घेण्यात आला होता. त्याच्यासाठी, ओक्टोबरफेस्ट बिअर हे मद्यपान केलेल्या नवीन आणि जुन्या मित्रांसह आणि मस्त बिअर आणि टाळ्या या सर्व नशेत असलेल्या अमृत संबंधात असलेल्या अतुलनीय कनेक्शनची परिणती आहे.

जेव्हा मॅशमधून धान्याची पोती काढून टाकण्याची वेळ येते तेव्हा रॉबकडे नैसर्गिकरित्या एक भिजवलेल्या वस्तुमानास काही मिनिटे न ठेवता ते काढून टाकावे यासाठी एक घरगुती प्रणाली आहे. उत्साही सायकलस्वार म्हणून त्याने बॅगची स्टँड अपग्रेड केली आणि बॅग हाताळण्यासाठी आणि बॅरल परत किटलीमध्ये टेकू दिली.

पिशवी काढून टाका आणि मेलानोइडिनचा वास घ्या.

दुर्दैवाने, मी स्वयंपाक करणे थांबवू शकत नाही, परंतु नंतर मी रॉबला उन्हाळ्यात स्कॉटिश हेब्रीड्सला आणि नंतर झेक प्रजासत्ताकात जाण्यापूर्वी त्याच्याशी संपर्क साधला. आम्ही ज्या बिअर पितो त्याबद्दल आम्ही बोलतो तेव्हा मला रॉबचे ब्रिटीश पेय दृश्याविषयी सखोल ज्ञान आढळले - नुकतेच कोण सक्रिय आहे, असे नाही तर आतील कार्ये देखील. मी निवडलेली बिअर पिलर मद्यपानगृहातील आळशी आहे, जी मी नुकत्याच झालेल्या एका स्पर्धेत एका संस्थापकाकडून ऐकली होती, तरीही मला आठवत आहे की त्यांना फोर पिलर म्हणतात. रॉबने स्पष्टीकरण दिले की नावाशी संबंधित काही ब्रँडिंग समस्या आहेत ज्याच्या उद्घाटनाच्या काही काळ आधी लक्ष देण्याची गरज होती. संभाव्य नोकरींबद्दल चर्चा करताना जेव्हा मुलं मोठी होतील तेव्हा त्याला पुनरावलोकन करायचे आहे, स्थानिक बीव्हरटाउन मद्यपानगृहात प्रयोगशाळेतील तंत्रज्ञ म्हणून नुकत्याच झालेल्या रिक्त जागेबद्दल त्याला काळजी वाटते.

फ्रीजमध्ये बर्‍याच क्रिया.

मला त्याचा एक संशय आहे कारण तो पूर्णवेळ बिअर-वेडा पालक आहे, परंतु लंडनच्या होमब्रिव्हिंग दृश्यात रॉब देखील खूप सक्रिय आहे. काही काळासाठी तो चालू असलेल्या सर्व स्पर्धांमध्ये कारभारी आहे. बीयरचा न्याय कसा करावा आणि सुधारित करावे आणि त्याच वेळी गप्पांचे नैसर्गिक स्रोत कसे शिकता येईल हा हा एक चांगला मार्ग आहे. स्टुअर्डिंग हा कोणत्याही स्पर्धेचा आवश्यक भाग आहे. न्यायाधीश प्रक्रिया सहजतेने चालतात याची खात्री करुन, न्यायाधीशांनी कोणतीही तडजोड केली नाही की त्यांनी बीयरची सेवा स्वतः करावी आणि बियर विशेषत: कठीण असताना न्यायाधीशांसाठी ध्वनी मंडळ म्हणून काम करा. सुरुवातीला त्याने मदत केली आणि रॉबला पटकन समजले की कारभारी स्पर्धांऐवजी त्यांच्या कार्यात अधिक काम मिळवतात! त्याच्या मद्यनिर्मितीसाठी बीयरचे अमूल्य विश्लेषण करण्यासाठी न्यायाधीशांच्या टिप्पण्या आणि दृष्टिकोन त्यांना सापडला ... आणि स्पर्धेत सर्वोत्कृष्ट बीअरवरही त्याच्याकडे सहज प्रवेश आहे! कधीकधी त्याच्याकडे त्यांच्यापर्यंत सहज प्रवेश देखील असतो - लंडन आणि दक्षिण पूर्व येथे यावर्षी झालेल्या स्पर्धेत, रॉबचे जटिल आणि माल्टी डॉपेलबॉक यांनी 275 सबमिशनपैकी दुसरे स्थान मिळविले. त्या माणसाला एखाद्या गोष्टीची खात्री असते.

रॉबच्या सेट अप आणि उपकरणांमुळे मी जितके प्रभावित झालो तितकेच, त्याच्या मद्यपानगृहातील सर्वात प्रभावी उत्पादन म्हणजे त्याचे “वॉर स्ट्रॉलर”, एक अस्सल सिल्व्हर क्रॉस फिरणारे.

गुळगुळीत काळा सौंदर्य

या वेढल्या गेलेल्या इंजिनशेजारीच एखाद्या मुलास दुसर्‍या गोष्टीकडे ढकलणे मला अपूर्व अपुरी वाटेल इतकेच नव्हे तर हे देखील दर्शवते की रोब सर्व उत्साही वडिलांपेक्षा श्रेष्ठ आहे जो आपल्या आवेशांना एकमेकांना पूरक बनविण्यासाठी कठोर परिश्रम करतो. वाढत्या दिवसात त्याच्या वंशजांचा सहभाग घेतल्यामुळे त्यातील प्रत्येकजण आनंदी होतो आणि त्याच्या बीअरला त्याच्या कुटुंबासाठी एक शक्तिशाली टेरोअर देते. प्रूफर उघडून स्वयंपाकघरात भटकंतीचा धोका त्याला चालवता आला, परंतु तो काही वेगळा असणार नाही.

जेव्हा आपण वाइन क्लबमध्ये सामील होतो किंवा वाइन पाठवतो, तेव्हा आम्हाला प्राप्त झालेल्या बाटल्या आम्ही वाइनरीमध्ये चवल्या गेलेल्या पदार्थांपेक्षा बर्‍याचदा आनंददायक असतात. किमान तीन स्पष्टीकरण आहेत; भविष्यवाणी, आमिष आणि स्विच किंवा शिपिंगच्या अटींमध्ये स्थिरता. कोणत्या अधिक शक्यता आहे?ज्या लोकांना गोड वाइन आवडतात त्यांना वाइन मर्मज्ञांनी 'खाली पाहिले' का आहे? चवकडे दुर्लक्ष करून, रेड वाईन उघडल्यानंतर किती काळ पिणे सुरक्षित असते (कॉरिकसह रेफ्रिजरेट केलेले, मूळ बाटलीत सोडलेले असते)? 70% पिनोट नॉरपासून बनविलेले स्पार्कलिंग वाइन लाल कसे होऊ शकत नाही? वाइनरी ज्या ठिकाणी बनविली जात होती त्यात जवळजवळ नेहमीच वाइनचा चव का येतो?